O coco ralado fios longos é um produto versátil, disponível nas formas desidratada (seca) ou supercongelada, ambas obtidas a partir da polpa do coco (Cocos nucifera).
Características Físicas e Processamento
Aspecto e Granulometria: O produto apresenta-se como granulado solto, de cor branca e com fios longos, que podem ser extrafinos ou flocados.
Processamento: É obtido por meio de despolpamento, despeliculamento (remoção da casca interna marrom), seleção e trituração adequados da amêndoa do coco.
Tipos:
Desidratado (Seco): A polpa é parcialmente desengordurada e desidratada. Ideal para armazenamento em temperatura ambiente por longos períodos antes de aberto.
