O Dióxido de Titânio 100g da marca Iceberg é um corante alimentício inorgânico em pó, usado na confeitaria para dar um branco extra brilhante e puro a coberturas como glacê, chantilly, fondant, pasta americana e chocolate, sendo hidrossolúvel e lipossolúvel, não alterando sabor ou cheiro, e também usado em cosméticos e tintas por seu alto poder de cobertura e proteção UV.
Para que serve na Confeitaria:
Branqueador: Deixa chantilly, ganaches, glacês e coberturas extremamente brancas, com aspecto de fondant.
Realçador de Cores: Ajuda a avivar e criar cores mais vivas em outras tonalidades de corantes, aplicando-o antes das cores.
Versátil: Pode ser usado em preparações à base de água ou gordura (chocolates, cremes, etc.).
Características:
Pó branco fino: Sem cheiro e sem gosto.
Composição: Dióxido de Titânio (INS 171).
Indicações: Ideal para realçar cores e dar acabamento impecável.
Como usar (Exemplo para Glaçagem/Ganache):
Misture 6g do pó com 4ml de água e reserve.
Adicione à glaçagem ou ganache já pronta e misture até atingir a cor branca desejada.
Use para cobrir tortas e sobremesas, ou em pinturas.
