O Emulsificante Stargel Kerry de 10kg é um emulsificante e estabilizante de alta performance, projetado para uso profissional em gelados comestíveis, panificação e coquetelaria.
Especificações e Benefícios
O Emulsificante Stargel Kerry é um produto em gel versátil, conhecido por seus múltiplos benefícios em diversas aplicações culinárias:
Ingredientes Principais: É composto principalmente por mono e diglicerídeos de ácidos graxos, derivados de óleos vegetais naturais.
Melhora da Textura: Promove melhor textura, cremosidade e elasticidade em produtos como sorvetes, sobremesas congeladas e massas de bolos.
Estabilidade: Atua como um estabilizante eficaz, garantindo resultados consistentes e maior durabilidade do produto final.
Versatilidade: Além de gelados e panificação, pode ser usado para criar espumas estáveis em coquetéis (como o Moscow Mule), substituindo a clara de ovo sem deixar residual de sabor.
Armazenamento: Não necessita de refrigeração e possui um prazo de validade de um ano, podendo ser armazenado em estoque seco.
Dosagem: A dosagem orientativa para gelatos é de aproximadamente 10g por litro de leite ou água. Para massas, recomenda-se cerca de 20g por kg de massa.
