A Liga Neutra AK10 Arkeo Foods é um estabilizante em pó de 1kg, projetado principalmente para a fabricação de sorvetes, picolés, açaí, geladinhos gourmet e outras sobremesas geladas.
Principais Características e Benefícios:
Textura e cremosidade: Ajuda a proporcionar uma textura mais cremosa e consistente aos produtos finais.
Prevenção de cristais de gelo: Sua função principal é evitar a formação de cristais de gelo durante o congelamento, o que é essencial para a qualidade de sorvetes artesanais.
Resistência ao derretimento: Aumenta a durabilidade do produto gelado, fazendo com que resista mais tempo em temperaturas ambiente antes de derreter.
Neutro em sabor e aroma: O produto não interfere no sabor original da receita, sendo "neutro".
Uso versátil: Além de sorvetes e geladinhos, pode ser usada em iogurtes caseiros e mousses para dar mais firmeza.
Modo de Uso e Dosagem:
A dosagem recomendada é de aproximadamente 10 gramas de liga neutra para cada litro de base líquida (como água ou leite).
Para melhores resultados, a liga neutra deve ser misturada aos ingredientes secos da receita ou dissolvida na calda líquida e, em seguida, a mistura deve ser batida no liquidificador por alguns minutos para ativar os estabilizantes, ou aquecida até cerca de 85°C se o processo exigir pasteurização.
